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疫情期間去市場買菜,如何確保食品安全

發表時間:2020-06-17 10:18來源:人民網

  受新冠肺炎疫情影響,近期大家最關注的是食品安全問題,那么,疫情期間去市場買菜,如何確保食品安全呢?

  在市場購買食品時,檢查商家是否遵循世衛組織食品安全五大要點

  保持清潔

  “飯前便后要洗手”我們從小就知道了,除此以外,在做飯前和做飯過程中也要洗手,尤其是在生熟食品交叉處理過程中或者接打電話以后。

  注意保持廚房的衛生清潔,比如餐具、筷子籠、刀具和砧板,尤其是抹布,要經常清洗和消毒,切莫成為廚房的污染源。

  生熟分開

  這里的“生”指的是還需要進行加熱處理的原材料,比如生肉、生海鮮?!笆臁本褪侵苯尤肟诘氖称?。

  生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。要特別注意加工生熟食品的用具也要分開,例如刀具、砧板等。

  燒熟煮透

  燒熟煮透的一般原則是開鍋后,再保持10-15分鐘,如果是大塊肉,比如整雞,時間還要更長一點。

  在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時,生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的,尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。

  在安全的溫度下保存食物

  絕大多數微生物喜歡室溫的環境,高于70℃,或者低于4℃就很難存活。夏季,熟食在室溫下存放的時間不宜超過2個小時,讓食物冷卻放入冰箱內保存。

  但冰箱不是保險箱,有些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森菌等可以生長,所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用。

  使用安全的水和食品原料

  要到正規超市或市場購買食品、購買食品要注意生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容。

  不食用超過保質期的食物,若罐裝食物包裝鼓起或者變形,堅決不食用。

  良好的食品安全環境需要我們大家的共同努力,讓我們從我做起,從現在做起,提高食品安全意識,養成良好的衛生習慣,遠離食源性疾病。

  從市場購買食品后

  先用水和肥皂洗手,再去處理食品。

  水果和蔬菜食用前先用水清洗。

  盡快冷藏所有易腐食品(低于5℃)。

  徹底煮熟(700℃),尤其是肉、蛋、家禽和海鮮。

  在市場購物時,須注意雙手清潔,并與他人保持一定距離(至少1米),以保證自身安全。

  (資料來源:健康中國、北京市疾病預防控制中心)


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